La cocina italiana y en particular, las recetas de pasta, me parecen una fuente inagotable de inspiración, los espaguetis con salsa a la puttanesca (o en italiano, spaghetti alla puttanesca) es uno de estos platos típicos de pasta de la gastronomía de Italia que reúne todas las condiciones para enamorar. La salsa a la puttanesca tiene la version más conocida que dice se inventó en Isquia, en el restaurante “Rancio Fellone”, de Sandro Petti, cuando una noche los clientes que se quedaban hasta altas horas de la madrugada le pedían que preparase una puttanata qualsiasi (“una putada cualquiera”) y éste les preparó un plato con los restos que se pueden encontrar tras un día de trabajo en una cocina napolitana. Los espaguetis con salsa a la puttanesca es muy fácil y rápida de realizar.
La salsa a la puttanesca es casi un sinónimo de salsa italiana y se asocia al espagueti. Es mas, en realidad no se la conoce como “salsa puttanesca” sino mas bien como espagueti a la puttanesca. La mezcla de unos ingredientes con tanta personalidad y con tanta intensidad terminan resultando en una mezcla deliciosa.
Ingredientes:
- 250 g espaguetis
- 30 ml aceite de oliva virgen
- 3 dientes de ajo machacados
- 700 g puré de tomate
- 2 cucharadas perejil fresco picado
- 3 cucharadas aceitunas verdes picadas
- 2 cucharadas orégano picado fresco
- 3 cucharadas alcaparras picadas
- 4 cucharaditas anchoas picadas
- 1/4 de cucharadita de guindilla molida al gusto
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1.-Calentar el aceite e fuego medio y sofreir los ajos, sin que tomen color marrón.
2.-Una vez transparente el ajo añadir el tomate, perejil, aceitunas, orégano, alcaparras, anchoas y guindilla.
3.-Este plato es picante, por tanto la cantidad de guindilla puede variar de acuerdo al gusto personal.
4.-Dejar cocer la salsa diez minutos Aproximadamente.
5.-Reservar.
6.-Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal.
7.-Escurrir y mezclar con la salsa.
8.-Servir inmediatamente.