Por Dani León. 22 octubre 2019 / recetasgratis.net
Es imposible hablar de la gastronomía chilena y no mencionar Receta de Chorrillana Chilena. Es un plato que conseguirás en la mayoría de puestos y restaurantes, ya que es el plato principal de picoteo para la población y visitantes de Chile. Originaria de la región de Valparaíso.
La teoría más aceptada de su origen indica que esta tradicional comida se originó en 1970 en un casino de suboficiales de Carabineros en Valparaíso, denominado J. Cruz, en donde el dueño pidió que se tuviera un plato como picoteo para los jóvenes que iban a beber alcohol al local. La idea era que fuera un plato contundente, barato y que pudiera compartirse, y se pensó en un bife a lo pobre pero para varias personas.
Ingredientes:
1 kilogramo de posta negra (Tapa, Pulpa, Pulpa Negra, Centro de pierna)
1 cebolla pequeña
4 huevos
5 papas
1 pizca de sal y pimienta
1 litro de aceite vegetal
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1.- Lava las papas, pélalas y córtalas en tiras, tal y como harías para cocinar unas papas fritas tradicionales.
2.- Sazona la carne con sal y pimienta para que la chorrillana casera tenga el máximo sabor.
3.- Calienta el litro de aceite en una olla a fuego medio y fríe las papas hasta que veas que se tornan doradas.
Truco: También puedes hacer este paso en una freidora.
4.- Lava bien la cebolla y córtala en juliana. La chorrillana chilena tradicional se caracteriza por presentar la cebolla cortada mediante esta técnica, aunque si prefieres optar por otro tipo de corte puedes hacerlo.
5.- Cocina los trozos de carne en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté cocida por ambos lados, retírala pero no apagues el fuego. Aparte, corta la carne en tiras.
6.- Sube el fuego y sofríe la cebolla en la misma sartén para que se impregne del jugo que quedó de la carne. Saltéala hasta que esté blandas y tomen un poco de color.
Truco: Puedes ponerle un poco de azúcar para hacer la cebolla caramelizada.
7.- En este punto, ya deberían estar listas las papas, de manera que retíralas y resérvalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Así mismo, cocina los huevos fritos con un poco de sal y pimienta al gusto. Puedes hacer los dos huevos a la vez, tal y como se muestra en la foto.
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Ahora solo queda montar la chorrillana siguiendo este orden: papas, carne, cebolla y, por último, los huevos. ¡Listo! ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta de chorrillana chilena, ¡la original! Y para servir un menú al más puro estilo de Chile, prepara unas empanadas chilenas de carne.
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Lo cierto es que son muchas las recetas de chorrillana que existen hoy en día, puesto que en cada región del país se puede encontrar de una forma distinta. Así, podemos encontrar chorrillanas hechas con salchicha, longaniza, carne de res picada… Además, no necesariamente ha de utilizarse carne vacuna para hacer la chorrillana, ya que también es válido emplear carne de pollo o de cerdo e, incluso, marisco.